चाय के शौकीनों की जान है लखनऊ की गुलाबी चाय

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चाय, सुबह की सबसे ज़रूरी चीज | चाय के शौकीन आपको दुनियाभर में मिल जाएंगे | बात यदि भारत की हो तो ये तादाद कुछ ज्यादा ही हो जाती है | जितने चाय के चाहने वाले हैं, उतनी ही तरह की चाय, परन्तु क्या अपने कभी गुलाबी चाय (Kashmiri Pink Tea ) के बारे में सुना है | जी हां, गुलाबी यानी कश्मीरी चाय नवाबों के शहर लखनऊ में मिलती है |

इस चाय (Kashmiri Pink Tea ) के साथी है बालाई या मलाई, सुहाल या जीरा और साबदान या  समोसा कहा जाता है। छह घंटे में बनकर तैयार होने वाली गुलाबी चाय एक बार बन गई तो बन गई, इसमें कम ज्यादा का ऑप्शन नहीं है | चाय विक्रेता इसे अपने चाय के कारखाने में बनाते हैं| 61 लीटर के कंटेनर में चाय चूल्हे पर लगातार उबल रही होती है |

एक प्याला चाय 40 रुपए और एक गिलास  25 रुपए की है | प्याले वाली चाय को चम्मच से खाया जाता है | गुलाबी कश्मीरी चाय (Kashmiri Pink Tea ) में जावित्री, लौंग, जायफल के साथ साथ कई अन्य गरम मसाले डाले जाते हैं | चाय को उसका गुलाबी रंग केसर की पत्तियों से मिलता है | कश्मीर से चाय के लखनऊ पहुंचने की कहानी भी कम दिलचस्प नहीं है |

बात अठारहवीं सदी के अंत की है, जब अवध के नवाब आसफुद्दौला के बेटे वजीर अली की शादी में कश्मीरी खानसामे( रसोइये ) ने कश्मीर की चाय ((Kashmiri Pink Tea )) बना दी और तब से लेकर यह चाय लखनऊ की शान बन गई | उस समय 40  लाख रुपए खर्च करने के बाद हुई शानदार शादी और दावत की शान कश्मीरी चाय ही रही थी | गुलाबी चाय से जुड़ी कहानियां कुछ और भी है किन्तु कुल मिलाकर गुलाबी चाय की बात ही निराली है |

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